Historique

Créée le 16 septembre 2003 

 (avec l'aide de la Tête de veau de Limoges et son Président Louis Couderc)

BUT :

• Promouvoir les mets du terroir du Périgord et plus particulièrement la tête de veau sous toutes ses formes ;

• renforcer les liens existant entre ses membres ; conserver et transmettre  les traditions culinaires des vieilles recettes du Périgord ;

• aider par des récompenses les restaurateurs, producteurs, artisans et commerçants œuvrant au développement de l'image et de la philosophie culinaires et gastronomiques de la région du Périgord.